De Mexicaanse salad jar!

Eindelijk stijgen de temperaturen naar zomerse waarden! Een periode waar je weer heerlijke salades kunt bereiden.Vandaag delen we een heerlijk en gezond recept met jullie: de Mexicaanse salad jar. Kleurrijk, voedzaam en perfect voor onderweg! Deze salade in een pot is niet alleen lekker, maar ook handig voor drukke dagen. Volg de eenvoudige stappen hieronder en geniet van een smaakvolle en voedzame maaltijd.

Ingrediënten (voor 1 persoon):
100 gram cherrytomaten, gehalveerd
100 gram rode paprika, in blokjes gesneden
60 gram geraspte wortelen
40 gram zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
40 gram maïs (vers of uit blik, zonder toegevoegd zout of suiker)
40 gram avocado, in plakjes
40 gram rode ui, fijngehakt
2 eetlepels koriander, fijngehakt
Sap van 1 limoen
1 eetlepel olijfolie
Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
Begin met het voorbereiden van de dressing. Meng het limoensap, olijfolie, zout en peper in een kommetje en zet het opzij.

Snijd vervolgens alle ingrediënten zoals aangegeven.

Neem een grote glazen pot en voeg als eerste de dressing toe. Voeg daarna, in mooie lagen, de zwarte bonen toe, gevolgd door de maïs, cherrytomaten, rode ui, rode paprika, avocado, geraspte wortelen en koriander.
Sluit de pot goed af en bewaar in de koelkast tot je hem gaat eten. Wanneer je wilt genieten van je Mexicaanse salad jar, schud de pot dan voorzichtig, zodat de dressing zich verspreidt over de salade.
Giet de inhoud op een bord en geniet ervan!

TIP: maak ook eens een Italiaanse salad jar, met cherrytomaatjes, mozzarella, artisjokken, rucola, olijven, volkoren pasta en balsamicoazijn.

Voedingswaarden 1 portie
420 calorieën
37 gram koolhydraten
13 gram eiwit
21 gram vet Eet smakelijk en vergeet niet voldoende te bewegen! Wil jij een persoonlijk advies en/of kun je een ‘stok achter deur’ gebruiken?
Stuur ons een mail naar info@yourpersonaltraining.nl  en wij gaan je helpen!


 

Recept van de week – Currykip met groenten

Currykip met groenten

Benodigdheden voor 2 pers.

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Ingrediënten:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

  • 200 gr. sperziebonen
  • bloemkool
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 200 gr. kipfilet
  • 1 eetlepel olie
  • 1 teentje knoflook
  • 1-2 eetlepels curry pasta
  • 1½ dl (kip)bouillon
  • 100 gram champignons

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Bereiding:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

  1. Maak de groente schoon.
  2. Breek de sperziebonen in stukken, verdeel de bloemkool in roosjes, snijd de tomaten in parten en de ui in snippers.
  3. Snijd de kipfilet in blokjes.
  4. Verwarm de olie in een braadpan en bak hierin de kip en de ui bruin. Pers het teentje knoflook er boven uit.
  5. Voeg de currypasta toe met de bouillon, de sperziebonen en de tomaten. Stoof het gerecht enkele minuten.
  6. Maak de champignons schoon en halveer ze.
  7. Voeg de roosjes bloemkool aan de kip toe met de champignons en stoof het gerecht verder gaar.

Menusuggestie

Lekker met rijst.

Voedingswaarde incl. 3 grote lepels rijst:
500 kcal, 36 g eiwit, 13 g vet, waarvan 2 g verzadigd vet,
59 g koolhydraten, 10 g vezel, 250 g groente

Eet smakelijk!

Martin Kocken

Recept van de week – Healthy Brownies

HEALTHY BROWNIES !

Het recept voor deze onweerstaanbaar lekkere en healthy brownies!

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Ingrediënten:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

  • 4 el biologische pindakaas
  • 8 el ahorn siroop of Agarve Honing
  • 1/4 tl zout
  • 4 tl bak poeder
  • 4 el rauwe cacao poeder
  • 1 ei
  • kokosolie voor eventueel invetten van je vorm

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Bereiding:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

Warm de oven voor op 175 graden. Vet je brownie bakvorm van ongeveer 20 cm lengte in met kokosolie.
Meng alle ingredienten door elkaar tot een glad mengsel.
Giet het mengsel in de brownie vorm en bak af voor 25 minuten.
Even laten afkoelen en uit de vorm halen.

Eventueel decoreren met kokosrasp.

Eet smakelijk!

Francis

 

Recept van de week – Komkommer gevuld met tonijn

Komkommer gevuld met tonijn

Benodigdheden voor 4 personen

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Ingrediënten:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

  • 2 komkommers
  • 1 rode ui
  • 1 paprika
  • 2 stengels bleekselderij
  • 4 tomaten
  • 2 sjalotjes
  • 2 lente-uitjes
  • 1 blikje tonijn in olie
  • 2 eetlepels mayonaise
  • sap van een halve citroen
  • zout en versgemalen peper

[divider marginbottom=”0″ margintop=”10″]

Bereiding:

[divider marginbottom=”0″ margintop=”20″]

Was de komkommers, snij de uiteindes eraf, halveer de komkommers in de lengte en haal m.b.v. een lepel het binnenste uit de komkommer. Pel de rode ui en snipper deze. Halveer de paprika, verwijder de zaadjes  en snij de paprika in blokjes. Was en snij de tomaten en bleekselderij in stukjes. Pel en snipper het sjalotje en snij de lente-uitjes in dunne ringetjes. Laat de tonijn uitlekken. Meng bovenstaande ingrediënten, behalve de komkommer, met elkaar en voeg de mayonaise en citroensap toe. Maak op smaak met zout en peper en vul de komkommer met het mengsel. 

Je kunt het gebruiken als voorgerecht of als hoofdgerecht als je het combineert met bijv. een verse tonijnsteak. Braadt de steak kort aan beide kanten in een hete koekenpan, bestrooi met peper en zout. Rooster sesamzaadjes in een andere pan en strooi deze over de tonijnsteak.

Eet smakelijk!

Tommy van Hees